Cómo Armar TU Propia Alimentación Saludable (en VIVO)
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Normalmente, al buscar un resultado, se piensa en una sola variable, y ahí está la trampa: pensar solo en cuánto comer para bajar o subir de peso, o solo en si un alimento tiene FODMAP, es disparador de histamina o problemas digestivos. En realidad, hay cientos de variables que influyen.
En el tercer video vivo de alimentación se verán algunas de esas variables, cómo interactúan y por qué, sin entender esto, se puede arruinar otras áreas. Por ejemplo, bajar de peso arruinando la microbiota. El juego no es prohibirse cosas ni medir todo con la mente todo el tiempo, sino entender el contexto del alimento o alimentación para ver si alcanza los objetivos.
El contexto incluye: a qué hora comerlo para que sea más saludable, nivel de actividad física (ej. atletas necesitan más hidratos de carbono que sedentarios; privarlos perjudica el rendimiento).
Capas: objetivo (bajar/subir peso, mejorar digestión), estatus corporal actual en salud nutritiva. La comida no es buena/mala en blanco/negro, sino adecuada según escenario, necesidades y evaluación, en un espectro razonable guiado por pirámide alimenticia básica.
Responderá preguntas por orden de llegada. ¿Butirato con hipotiroidismo? Se verá en video de microbiota.
Diabetes tipo 2 (Virginia): Prioridad es alimentación en ese contexto específico: reducir hidratos de carbono, requerimiento de insulina (resuelve resistencia a insulina y diabetes modificando alimentación, fácil si se entienden elementos).
Para patologías como diabetes, evaluar impacto en curva de glucemia post-comida. Dos platos saludables pueden impactar diferente en picos de glucemia.
Hay 6 capas (framework para evaluar platos, independientemente de objetivo: salud hormonal, diabetes, reflujo, etc.):
Capa 1: Energía (calórica y utilizable)
¿Cuánta energía aporta esa comida? No solo calorías, sino energía utilizable hoy. No sirve alto valor calórico si genera resistencia a insulina, sedentarismo, etc., y se acumula como grasa inaccesible.
Truco: si eleva glucemia (pico de glucosa), se guarda energía en vez de usarla. Buscar energía estable: dieta bajo-moderado índice glucémico (más alto tolerable con más actividad física).
Atletas manejan mejor glucosa (de papa, boniato, pasta, verduras, legumbres) por más músculo: glucosa entra directo a músculo vía canales específicos. Músculo es tejido endócrino, no solo locomotora.
Segundo punto en energía: saciedad. Para bajar peso, alimentos altos en índice de saciedad sacian con menos energía. Para ectomorfos (dificultad para ganar peso), bajos en índice de saciedad (sanos).
Capa 2: Macroestructura
Composición de macronutrientes: carne = alta proteína, baja carbohidratos (casi cero en lomo), variable grasa.
Las 3 macros necesarias: hidratos dan energía inmediata, grasas/proteínas estructurales (proteína más estructural).
Equilibrio intraplato y diario: no 100% proteína mañana, 100% hidratos mediodía, 100% grasas noche. Momentos mejores (proteína temprano), pero buscar equilibrio.
Esto elimina platos extremos (veganos altos en hidratos, keto altos en grasas), pero se compensa en equilibrio general, no aislado.
Capa 3: Función (densidad nutricional)
Plato debe pelear por su espacio en límite diario: maximizar nutrientes (vitaminas/minerales) por energía aportada = densidad nutricional por gramo.
Evaluar: calidad (procesado, carne pastura vs feedlot, verdura orgánica), impacto en hormonas, microbiota (glifosato disruptivo).
Verdura orgánica/hidropónica: mayor ratio energía/nutrientes (agrega lo que necesita).
Procesamiento afecta: no calentar aceite oliva (poliinsaturados inestables al calor, pierde polifenoles/antioxidantes); sí manteca (grasas saturadas estables).
Proteína whey en recomposición corporal (Fernando): Sí, ayuda construcción muscular, pero no óptima para micronutrientes/microbiota (bombazo). Usar cuidando microbiota; entender trade-off (ganar músculo vs dañar microbiota).
Siempre trade-off en alimentación: medir costo (ej. dieta restrictiva pierde diversidad bacteriana → intolerancia FODMAP; reseteo microbiota).
6 claras + 2 yemas desayuno: Mejor que 6 huevos enteros (más proteína), pero mejores micronutrientes en yema (colina, compuestos saludables). Medir por apolipoproteína B, riesgo cardiovascular.
Alcanzar cuotas proteínas/grasas/hidratos post-energía.
Capa 4: Procesamiento
Reducir alimentos procesados: afecta señales corporales/comportamiento (no solo calorías/macros).
Edulcorantes: buen paso intermedio para adictos al azúcar, pero disparan deseo dulce/reconocimiento dulce → reduce saciedad cerebral.
Menos procesado = menos sodio, grasas trans/saturadas → mejor conducta alimenticia, menor respuesta metabólica no deseada (compuestos aislados).
Paso inicial para mejorar: cambiar a menos procesados sin medir cantidad, priorizando satisfacción/palatabilidad → sostenibilidad (reduce fricción).
Capa 5: Timing
Momento del día relacionado con actividad/circadianos (más despiertos día que noche).
Organizar según actividad: plato pasta menos problemático si seguido de ejercicio (amortiza pico glucosa muscularmente) vs sedentario.
Capa 6: Respuesta individual
Compleja: microbiota dañada (comer mal toda vida) maneja mal prebióticos (distensión, menos energía post-comida pese saludable). Reflujo: hidratos/proteínas agravan síntomas.
Problemas digestivos varían en tiempo: no casarse ideológicamente con una dieta (ej. keto mejora metabolismo pero detona microbiota → ansiedad, estrés simpático, pérdida diversidad).
Ayuno/gastritis (Fernando): No causa, expone existente (agrava úlcera con horas sin comer). Solucionar problema base.
Tiroiditis Hashimoto (Andrea): Antiinflamatoria prioriza microbiota (relacionada a autoinmunes). Evitar baja calidad (carne feedlot, verduras no orgánicas con pesticidas).
Las verduras no orgánicas contienen trazas de pesticidas como glifosato que, aunque no son letales según la Organización Mundial de la Salud, dañan microorganismos intestinales de micrones, alterando la diversidad bacteriana y afectando indirectamente la salud al destruir la microbiota beneficiosa, que es la más vulnerable. Por eso se recomiendan verduras orgánicas para evitar pesticidas y disruptores endócrinos presentes en todas partes. En unas semanas se dará una solución para eso.
En carnes de feedlot o producción procesada hay trazas de antibióticos en dosis bajas que no son bactericidas para humanos, pero sí bacteriostáticas, impidiendo el desarrollo de bacterias beneficiosas. Estos elementos de calidad y procesamiento afectan la microbiota y la inflamación intestinal, llevando a permeabilidad intestinal, de la que se habla mucho con caldo de huesos y alimentación antiinflamatoria. La gente se equivoca al no pensar por capas: compensan daños nuevos sin eliminar el procesado primordial.
- Nancy: faltan muchos kilos → considerar gasto calórico y aumentar metabolismo.
- Maribel: ¿cuántas horas ayunar para sanar enfermedad? Pensamiento equivocado; el ayuno intermitente tiene beneficios, pero no sana enfermedades mágicamente.
- Mate con cafeína a las 7-10 pm no se hace.
- Video de endometriosis: existe uno viejo sobre hormonas sexuales femeninas y síndrome premenstrual que lo incluye, también sobre intestino permeable.
Se observa pensamiento reduccionista buscando suplementos puntuales como butirato para microbiota en problemas intestinales.
La microbiota tiene billones de bacterias, mayormente en intestino, con el sistema inmune concentrado cerca por ser zona fronteriza problemática. Las bacterias producen sustancias beneficiosas como butirato. Próximamente una solución identifica bacterias productoras de butirato y alimentación para estimularlas sin comprar butirato; el objetivo es equilibrar bacterias.
Alimentar con prebióticos (hidratos de carbono fermentables por bacterias pero no por humanos) mantiene buena microbiota; por eso no se recomiendan dietas keto, carnívoras o animal-based que reducen diversidad bacteriana. Considerar si alimento fermentado, qué bacterias digieren; evitar alimentar bacterias perjudiciales ya sobredimensionadas.
Se crea sistema que por síntomas (no tests caros) identifica grupos bacterianos a estimular y da prebióticos específicos, solución sostenible vs. suplementos. En meses estará lista.
- Acceso a primer vivo: en el canal.
- Sophie (recomposición corporal): 2g proteína por kg peso; él está en 2.1g/kg.
- Mirtha: lo que funcionaba antes ya no por cortisol alto → reglas de comida saludable sin procesados; muestra respuesta individual; primero reducir cortisol con alimentación, luego ejercicio, sueño.
Error común: aplicar criterios en todas las comidas, genera fatiga por decisiones (fuerza de voluntad limitada); por eso rutinas repetidas ahorran voluntad.
Inconsistencia: algunos días sí, otros no; entender no garantiza sostener. Necesidad de simplificar y sostener paso a paso.
Consejo: Tener 10 platos fijos en repertorio (no 50); no importa salidas excepcionales. Una vez aplicar criterio a esos 10 para mejorar salud, cubriendo macros/micronutrientes. No viable evaluar 3-4 veces/día ni calcular 10 min/comida. Hacerlo una vez/año max. Aplica a familia completa. Así criterio se sostiene.
Intro del curso de alimentación (sección 1) gratuita con link en descripción: proceso evolutivo de adaptación alimentaria (trigo con triple gluten, pesticidas, procesamiento moderno). Explica adaptación a carne animal (beneficios/contras), legumbres (lentejas más milenios que otras, menos problemáticas, evitan distensión/inflamación).
Pirámide nutricional propia: guía visual de proporciones macros, calidad alimentos, capas cubiertas, micronutrientes. Restringir si se quiere; flexible para salidas (pizza no mata). Parámetro para longevidad.
- Cuasi vegetariano con pollo, hipercolesterolemia mixta, Hashimoto: caldo de huesos (fácil digestión), más variedad/cantidad animal gradual, mejorar microbiota.
- ¿Cuándo proteína post-actividad al final día? No; mejor mitad/principio día. Estudios: proteína temprana sintetiza más músculo. Post-pesas: 20-30g en ventana anabólica; resto antes.
- Guía ectomorfos: superávit 10-15% calorías (no 50%, que da 80% grasa en DEXA).
Ectomorfo necesita energía para pesas; paradójico: bajar peso → más proteína; subir → más carbohidratos buenos (no jarabe/Coca/pasta).
Doctor asume trastorno alimenticio, inflamación crónica (avena, pasta maní, verdura/fruta cáscara): pasta maní súper inflamatoria. Respuesta individual (6ta capa): test inflamación post-alimento sin análisis; restringir inflamatorios famosos.
Recomendaciones suplementos/vitaminas/minerales a considerar. Históricamente medía 50-60 ítems sangre en medicina funcional. Próximo: sistema análisis lab accesible.
Hoy: alimentos mejor calidad para más valor nutricional. Tablas/IA genéricas no diferencian: verduras cosechadas hace semanas/congeladas, berries fuera temporada pierden polifenoles; carne pastura (rotación campos, pastos rápidos → más vit A/K).
Herramientas foto-platos miden vitaminas/minerales diarios (la suya propia existe, asume orgánico si se dice).
Mejor agua: con gas sin problema.
OMAD puras carnes/huevos: no está bien; más amoroso con áreas. Próximo vivo: solapa impacto individual en cardiovascular, microbiota, metabólico. OMAD/carnes buenas para metabólico, pero daña microbiota, micronutrientes, función, patologías, riesgo CV.
Calostro: usar sin problema, estimula células madre.
Vivos: este/proximo martes fijo (3ro alimentación); no fechas fijas siempre.
Más complicado por desventaja estrógenos, metabolismo más lento (menos gasto/día). Evitar: "mirar pizza engorda vs. hijo 18 come 2 no". Aumentar metabolismo: más masa muscular (no siempre más comida, sino descanso post).
Testosterona propia triplicada natural; vías disponibles siempre. Terapias reemplazo hormonal mujer revirtiendo postura favorable.
Dificultad aumentar peso: superávit 10-15%.
Musculación+cardio (hipertrofia/boxeo): equilibrar proteínas/hidratos; él: 25% prot, 30% grasa, 45% carbos (por longevidad).
Muchas variables en alimentación.
¿Mayor testosterona, menos neuronas? No, no es experiencia.
Exceso proteínas: puede causar estreñimiento, sobre todo
Efectivamente puede hacerlo, sobre todo si tenés una mala microbiota. Cuando no tenés una buena digestión de proteínas, en donde se digieren por completo en estómago o intestino delgado y aprovechás esos aminoácidos, la proteína llega al colon sin digerirse y empieza a fermentarse, desarrollando sobrecrecimiento de bacterias productoras de metano o ácido sulfhídrico, lo que baja la motilidad intestinal y produce estreñimiento. Es una conexión indirecta pero clara.
Alguien habla de anorexia por miedo a atragantarse. Buscá específicamente ayuda para eso, no soy experto.
El citrato de magnesio y el magnesio en general se asocian más a calambres musculares. Es raro que sea por alteraciones del magnesio; suele ser por potasio y calcio.
No paro de comer y cuando no doy más tomo nueve litros de cerveza. Buscá solución por apoyo emocional y cambio de conducta, no alimenticio.
Se prohíbe en menores porque afecta la respuesta individual y las seis capas, no les permite tener energía suficiente. Para alcanzar el máximo potencial genético de salud, inteligencia y desarrollo, se necesita estimular mTOR con buena cantidad de calorías todo el tiempo, distribuidas eficientemente para anabolismo en huesos, cara, cerebro, tejido conectivo, etc.
Priorizo ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) sobre poliinsaturados (PUFA) o saturadas. En 30% de grasas diarias: 12-15% MUFA, 10% PUFA, 7% saturadas. Va bien en colesterol y testosterona, pero es N=1.
Depende de las seis capas. Nivel de antioxidantes depende de cuán procesado está el alimento. Verdura salvaje tiene más antioxidantes por gramo que orgánica, por mecanismos de defensa (no nutrientes). Hidroponía puede tener más vitaminas/minerales pero menos mecanismos de defensa (hormesis). Planta frente a amenazas desarrolla más antioxidantes, como humano más mitocondrias con ejercicio.
Muchas veces por reducción de consumo calórico o alteración hormonal, común en adolescentes y veganismo. Consejo: salir de esa dieta, alcanzar cuota de calorías, macronutrientes y micronutrientes, luego ver desbalance hormonal.
Las legumbres son más inflamatorias, pero el problema es la cuota y distribución. No pensar en variable aislada: considerar inflamación, cantidad, momento del día, beneficios para microbiota, almidones resistentes, densidad nutricional, saciedad. Inflamación es real pero menos relevante si regulás cantidades (pequeñas, en pirámide nutricional con timing). Mala microbiota empeora tolerancia. Error común: problemas digestivos personales se generalizan como malos para todos. Necesitás algo de inflamación (hormesis) para microbiota. Ejemplo: plato 50% salmón, 30% ensalada, 20% legumbre o pseudocereal (menos inflamatorio que pasta/pan blanco, genera hormesis positiva). No pensar aislado en alimento para peso/inflamación/intolerancia histamina. Primero reparar sistema digestivo (masticar bien, acidez estomacal; ver video largo). Luego seguir pirámide alimenticia por capas: 80% casos resueltos sin probióticos/prebióticos. Separa patología funcional (hacer mal las cosas) de real (ver en vivo 3).
Si hacés OMAD y entrenás, necesitás buena ingesta proteica: hacé más comidas.
Posible, vi casos en historia, pero imposible decir si te pasa.
Probamos elementos/suplementos del equipo. Es N=1 de Brian; válido vs. dieta occidental, pero no para microbiota/micronutrientes. Basada en evidencia en parte, pero veganismo por compasión (no eficiente micronutrientes). No recomiendo: seguí platos + incorporá animal, no 100 suplementos.
Sí, está muy bien, positivo en mayoría casos.
Hice medicina alternativas, clínica, homeopatía (no aplico), hoy longevidad (no en consultorio).
Sigue sirviendo. En podcast con Borja Bandera, Dr. Veller, Javier Furman (próximamente): se estimula con ayuno (marcada desde 18 horas, triplica velocidad). No obliga ayuno diario. Estructura para longevidad + masa muscular (no frágil a 80): días exceso comidas + gym, días déficit/ayuno más largo sin ejercicio muscular.
Granola es proinflamatoria.
Sí, súper estudiada. No recomiendo bajo ningún concepto.
No. Consumí calorías 5% menos mantenimiento + mucha pesa.
Con TSH=1 no problema. Raro por levotiroxina/TSH; baja con poca comida, raro con ejercicio. Históricamente usada en fisiculturismo. No perdés densidad ósea con pesas.
Evaluá por comida, no día. Una mala noche no borra buena mediodía. Trabajando score diario con 3 consejos prioritarios (ej. cena pésima → consejos para cena).
Asegurate calorías surplus primero. Ver video próxima semana sobre hipertrofia y obstáculos. Frecuencia sanadora.
Bajás peso comiendo menos → menos energía → freno metabolismo (reduce actividad muscular). Evitá: musculación para mantener masa muscular (mejor recomposición que pérdida rápida como con Ozempic). Más músculo = meseta más tarde, resultados con 10% menos vs. 30%.
Mejor que anterior, pero sesgada a paleo (especialistas). Beneficiosa metabólicamente, no contempla bien microbiota/ longevidad. Gran paso positivo.
Fácil. Regulados por leptina (saciedad) y grelina (hambre, por hábito/memoria). Ej: si cenás 10pm, pico grelina ahí; a semana de no cenar, pico baja (estudios ayuno intermitente desde 2016). Empezá lo que querés.
Pasé 2 años armando herramienta mejor (incluye microbiota).
No tanto excipientes (girasol/arroz ok). Forma/composición: ej. óxido de magnesio peor; sales diferentes tienen funciones. Calidad por % sustancia activa (ej. yohimbina con % huitanólidos).
Pseudocereales (quinoa, amaranto), legumbres, hongos, verduras.
IMC no diferencia músculo/grasa. Medí % grasa: calculadoras online malas, in-body malas, DEXA verdadero (hago 2x/año, resto subestima). Usá una consistente: veá que baje el número (irrelevante exactitud).
Ayudan sueño, pero no necesarios. Llegá a 90-95 score sin sustancias. Deshidratación baja energía a cero. Corregí patologías funcionales (aplica alimentación): hidratos/carbohidratos rápidos, músculo, energía mental.
Otra es mi cantidad de músculo. Otra es mi nivel de energía por mi actividad mental. Otra es mi nivel de hidratación. Todas esas cosas alteran el nivel de energía que yo tengo. Si me deshidrato, efectivamente tengo menos energía. No hay ninguna duda. Esto está muy claro.
1% de deshidratación, o sea, 1% menos agua en el cuerpo de lo que debería, puede reducir 10% mi rendimiento físico. Es un montón en términos energéticos. Eso es número uno. Encima, la mayoría de los atletas, incluso pre-competencia, que deberían hidratarse para rendir al máximo, suelen estar deshidratados. Cuando vos medís la orina, no es algo que es súper evidente, pero suelen estar subóptimamente hidratados.
Punto dos. Todas estas otras variables que nombré, estas otras variables que deberíamos contemplar en términos alimenticios, pero son muy complejas, son variables que van a afectar el nivel de energía de alguien. Si a vos te faltan proteínas, vas a tener menos energía, y si a vos te faltan los neurotransmisores y los aminoácidos suficientes para producir esos neurotransmisores, vas a tener también una alteración energética.
Es la alteración donde vos podés estar súper cansado porque trabajaste todo el día, llegás a las 10 de la noche a tu casa, te querés tirar en la cama, te tiraste en la cama, te llaman por teléfono porque pasó algo, atendés, es algo muy shockeante, o positivo o negativo, y de repente el impacto en el sistema nervioso es tanto, que tenés muchísima energía. Eso nos muestra que hay otras variables que definen el nivel de energía de nuestro propio cuerpo.
¿Cuánta cantidad de sal comer? Eso está contemplado según si vos tenés o no problemas con el manejo de sodio. Esa no es una respuesta única, es una respuesta que tiene que ver con lo mismo que hidratación, con cuánto ejercicio vos hacés, con cuál es el clima en el que vos vivís, cuál es la tendencia que vos vas a tener a sudar, y por eso vas a perder sodio por piel, con qué edad tenés, porque a más viejo sos, más riesgo de déficit de sodio tenés, y de alteraciones cognitivas por eso.
Es algo clásico, cuando yo todavía estaba en internación, era raro ver a pacientes jóvenes que hacían un déficit de sodio en sangre, por eso cuando vos te miden el sodio vos decís para qué me lo miden si siempre me da bien, pero en alguien de 75 es súper común. Y es la razón por la cual muchas veces una infección por ejemplo te puede dar un deterioro del sensorio, donde alguien grande o no se acuerda cosas, o no reconoce a la gente, y eso después se recupera.
¿Cómo reponer los nutrientes perdidos por ser una dieta vegana? No tenés que hacer nada especial, tenés que simplemente tener una dieta que incluya todos esos nutrientes siguiendo una pirámide nutricional que tenga sentido.
Ejemplo práctico para estas seis capas:
- Comé carne roja una vez por semana.
- Comé aves dos veces por semana.
- Comé pescado o mariscos tres veces por semana, entre tres y cuatro si querés.
- Comé huevo te diría entre uno o dos por día si no tenés ningún problema con el colesterol, en la otra comida en la que no vas a estar comiendo animal.
- Comé obviamente el 50% del volumen de tu comida de verduras, tanto crudas como cocidas.
- Incorporá el resto, ese espacio pequeño que te queda, como el que hablábamos antes con el ejemplo de las legumbres, para meter esos pequeños grupos que son saludables: legumbres, cebollos, cereales, frutos secos, semillas, etcétera, fermentados para mantener tu microbiota.
Le dejás ese pequeño espacio a unos grupos, que son como pequeños grupos, que nosotros ponemos siempre en el medio en la pirámide nutricional, porque en total componen un 20-25% de la pirámide, pero son todos pequeños grupos que tienen legumbres, huevos, fermentados, frutos secos, semillas, hongos, etcétera, y son todos grupos muy positivos para vos.
¿Dónde puedo encontrar tu aplicación? Está en Pulse, Pulse es el nombre, está en App Store.
Andrés Pereira, hola doctor, ¿cómo mejoro mi microbiota teniendo intolerancia a la histamina? Lo primero que tenés que entender es que primero mejoramos sistema digestivo, después hacemos todo lo posible para mejorar microbiota.
¿Por qué no antes? Porque si yo te digo, anda a comer fibra soluble para mejorar tu microbiota, porque es lo que comen tus bacterias, y tenés un problema digestivo de intolerancias, por ejemplo intolerancia al FODMAP, te puede pasar que muchas de esas sustancias te disparen una reacción inflamatoria y vos digas, me genera más daño, dejo todo.
Mi consejo: vamos por pasos. Empezar con una pequeña cantidad de prebióticos en todas las comidas, muy pequeña, para empezar a nutrir tu microbiota. Si vos ves que hay una que te genera más distensión, esa la evitas y consumís las demás, pero no te quedas en cero y no te quedas restringiendo tu dieta a la intolerancia a la histamina.
Los test de intolerancia a la histamina sobre diagnostican. Entonces vas a terminar como si todo el mundo tuviera una inhibición de la DAO. Reparo el sistema digestivo primero, tenés un video muy largo de cómo repararlo y después reparo microbiota donde empiezo a incorporar los prebióticos específicos en el último video de microbiota que vas a poder buscar en el canal, tenés una guía de qué prebióticos usar, si los querés comprar en forma de suplementos, para cada escenario específico, dentro de los cuales está el SIBO, FODMAP, histamina se metería dentro del mismo cuerpo de FODMAP.
Tengo un solo riñón sano. Consumo creatina y proteína para ganancia muscular. ¿Cuánto deberían ser los cuidados? Deberías reducir la cantidad de proteína que consumas. Eso lo vas a medir con tu nefrólogo seguramente. Y es posible que te diga que no tomes creatina porque tienes más dificultad para filtrarlo. Con lo cual eso siempre lo manejas con un nefrólogo.
Tengo reflujo. ¿Qué me recomienda? Mejorar la alimentación, masticar lo suficiente, corregir si hay un tema de la actividad del nervio vago, que tenés también esos pasos en el video de cómo reparar el sistema digestivo. Y ahí es lo que funciona muy bien, que es la betaina con ácido clorhídrico, que no sé por qué se usa en una dosis de 648 miligramos, pero funciona bastante bien, sobre todo antes de consumir proteínas para no tener reflujo.
Sí es importante saber que en muchos casos cuando tengo una hernia y tal, el reflujo suele existir siempre. Y lo que hago es mejorar la acidez para no tener reflujo. Y eso es lo que hace que no tenga el síntoma, pero no es que desaparece el problema mecánico por el cual el reflujo existe.
¿Cómo abarcar el ojo seco? Muy complejo. Fíjate que si los ejercicios de visión no te mejoran eso, y obviamente si no, podés usar gotas. Hay varios y mantenerse súper bien hidratado, obviamente. Pero siempre es importante entender cuál es el factor por el cual el ojo seco o el ojo rojo suceden. Esos son como los dos grandes síndromes de oftalmología y tienen muchas causas cada uno.
Peiteri dice, desde que me he suplementado con magnesio y potasio, siento menos líbido, como apatía, debilidad. No tiene ninguna relación con el magnesio y el potasio. Yo tomo magnesio. Mi líbido está bastante elevado.
¿Qué sería un buen desayuno? ¿Qué necesitamos para empezar el día con energía? Hay dos o tres escenarios que funcionan bastante bien. Si consumís yogur o consumís lácteos, eso es una decisión más personal. Y depende mucho de tu microbiota. Porque tiene beneficios, pero es muy específico el escenario donde el yogur te sirve. No estás hablando del yogur bebible con sabor, obviamente. Estás hablando del yogur griego, que en general está hecho de cabra. En muchos escenarios combina hasta el descremado porque tiene más proteína.
Pero eso puede andar muy bien si lo mezclamos con semillas, frutos secos y frutos de bajo índice glucémico. O huevos revueltos. Esos son dos combinados de desayuno que no suelen fallar.
¿Qué pasa si a lo largo de la semana de un día te excedes por bastante en determinados requerimientos nutricionales? ¿Al otro día haces déficit? Sí, podés, tranquilamente. Si comiste el doble un día, no vas a comer el doble. Pero si comiste 15% más al otro día, podés comer 15% menos, sin problema.
¿Es efectivo el uso del cacao? Efectivo para qué?
¿Debo cambiar mi alimentación después de los 70? No, tenés que asegurarte de que consumas todos los nutrientes necesarios, que tengas las proteínas necesarias. Saber que a los 70 mi dificultad de absorción es mayor que en otros momentos de la vida. Entonces, es más importante consumir todos los nutrientes para no hacer déficit.
¿Qué opinás de la toma de agua de mar? No la recomiendo.
¿El omega 7 me ha ido muy bien para ojos secos? Buenísimo. ¿A mamá le sirve tomar omega 3 para ojos secos? También es bastante bueno. ¿La inflamación de las bolsas en los ojos se puede reducir suplementando omega 3? No, no tiene nada que ver.
Aceite de coco, oliva para cocinar bife? Aceite de coco, ghee, aceite de palta, que son todos ricos en grasas saturadas, las grasas saturadas son más estables a los cambios de temperatura porque saturaron sus enlaces. El aceite de oliva, por más que sea extra virgen, tiene ácidos grasos monoinsaturados, significa que tienen algunos enlaces que no están saturados, son menos estables a temperatura. Entonces, aceite de oliva crudo, aceites de grasas saturadas para cocinar.
¿Debería tener cuidado con la creatina si mi mamá tuvo cálculos en los riñones? No. Solamente si vos tenés un riñón menos o si tenés problemas renales vos específicamente ya diagnosticados.
¿La L-carnitina realmente ayuda a quemar grasas? Sí, ayuda a quemar grasas. Si vos tomás L-carnitina 30 minutos antes y vas a hacer ejercicio, quemás más grasa y usás más grasa como fuente de energía, desplazás la curva de CO2 y oxígeno, implica cuánta energía vos extrajiste de las grasas versus de los hidratos de carbono. O sea, amplía tu flexibilidad metabólica, pero es algo que podés lograr con mate también.
¿Qué recomendaciones para un hombre sano que quiere definir abdomen? Recomposición. Tenés ahí muy claro. Tenés incluso videos míos de recomposición.
¿Comer es cenar si salgo de entrenar a las 22 horas? Si querés aumentar la masa muscular, sí. A pesar de que no es lo ideal, comé poco, pero comé más rico en proteínas.
Para cerrar con esto, lo que más me interesa es que se lleven la idea de que, por un lado, se pueden aplicar estas seis capas. Elijan diez platos y una vez por semana, una vez por mes, una vez por año apliquen esas seis capas que estuvimos hablando.
Por el otro lado, sepan que en el siguiente vivo vamos a entrar en la parte más de biología real de entender cuál es el impacto específico, sobre todo para microbiota, para patologías, para variables que van a afectar a nuestro metabolismo. Vamos a ver cómo cada uno de esos elementos importa, cómo hacer para reparar daños que nosotros ya tenemos en nuestro cuerpo. Incluso de transformación.
Vamos a hablar un poco más de trastornos metabólicos, diabetes, trastornos de la insulina, trastornos relacionados con la hemoglobina glicosilada, los problemas de microbiota, los problemas inflamatorios, etcétera. Un poco más meternos de cabeza en eso para poder reparar todos esos problemas y entender.
Obviamente no hay una solución general para todo el mundo, cada una de esas es diferente, pero tenés que entender el concepto de hoy, que es aplicar este mensaje, estas seis capas, en esos diez platos que vos hagas. En esos 20 platos que vos tengas.
Segundo, entendé que eso cambia de persona a persona, entonces aplica mucho ese contexto de qué es lo que vos estás buscando lograr y entendé como frase, que la comida actúa sobre un cuerpo.
La comida, que el plato que vos estás consumiendo, independientemente de que sea saludable o no en general, actúa en vos y vos sos un contexto de variables específicas donde por ahí tenés patologías metabólicas, donde por ahí tenés menos músculo que yo, donde por ahí hacés menos actividad física, donde por ahí tenés peor calidad de vida. Entonces la comida no actúa sola, actúa sobre un cuerpo.
Cuando preguntes esas seis capas en tus diez platos, entendé cuál es tu contexto para entender qué elementos vos tenés que considerar, si bien los vamos a ver juntos el vivo que viene.
Recordá que en la descripción tenés un link a la primera parte del curso que tenés gratis, usalo, porque es data que te sirve, que en general explica un poco por qué fuimos generando tanto daño a nivel de alimentación. Les mando un saludo muy grande. Para los que preguntan si hay consultas online, no, no hay consultas online. Espero que les haya servido y nos vemos la semana que viene en el próximo vivo y obviamente antes van a tener otros videos.
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