Media Cucharadita Al Día No Sirve: La Dosis De Aceite De Oliva Que Sí Respalda La Ciencia
In a Nutshell
El estudio PREDIMED demostró que consumir 50 ml diarios de aceite de oliva virgen extra reduce un 30% los eventos cardiovasculares, mientras que estudios de cohortes estadounidenses muestran beneficios a partir de 7 g (una cucharada y media) diarios. Media cucharadita al día no está respaldada por evidencia; la dosis mínima efectiva es una cucharada, idealmente integrada en las comidas. Además, el 69% de los aceites de oliva en supermercados están adulterados, por lo que se deben verificar criterios de calidad como fecha de cosecha, envase oscuro y sabor picante.
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Un ensayo clínico con 7447 personas demostró que el aceite de oliva redujo infartos y derrames en un 30%. El mismo aceite que produce estos beneficios está adulterado en siete de cada diez botellas vendidas en supermercados. La dosis viralizada de media cucharadita al día no está respaldada por ningún estudio serio.
El estudio PREDIMED es un ensayo clínico aleatorizado español publicado originalmente en el New England Journal of Medicine en 2013 y republicado con correcciones metodológicas en 2018. Participaron 7447 personas de 55 a 80 años con alto riesgo cardiovascular, divididas en tres grupos: dieta mediterránea con frutos secos, dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra, y dieta baja en grasa según las guías oficiales de la época.
El grupo que consumió aceite de oliva utilizó cuatro cucharadas soperas al día (50 ml) tanto crudo como para cocinar. Este grupo presentó 30% menos infartos, derrames y muertes por enfermedad cardiovascular. El estudio original fue retractado y republicado debido a un error metodológico en la aleatorización de los grupos, pero tras la corrección el resultado se mantuvo.
Un estudio de cohortes publicado por Wasfy y colaboradores en el Journal of the American College of Cardiology en 2022 analizó 92,383 personas en Estados Unidos seguidas durante 28 años (cohorte del estudio de las enfermeras, no UK Biobank). Las personas que consumían más de 7 g de aceite de oliva al día (aproximadamente una cucharada y media) tuvieron 19% menos mortalidad cardiovascular, 17% menos mortalidad por cáncer y 29% menos mortalidad por enfermedades neurodegenerativas.
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